home | login | register | DMCA | contacts | help | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add
fantasy
space fantasy
fantasy is horrors
heroic
prose
  military
  child
  russian
detective
  action
  child
  ironical
  historical
  political
western
adventure
adventure (child)
child's stories
love
religion
antique
Scientific literature
biography
business
home pets
animals
art
history
computers
linguistics
mathematics
religion
home_garden
sport
technique
publicism
philosophy
chemistry
close

Китайская, японская, тайская кухни

Китайская, японская, тайская кухни
Title: Китайская, японская, тайская кухни
Author:
Оценка: 4.0 of 5, readers votes - 1
Genre: cooking
Annotation:В этой книге собраны рецепты трех знаменитых кухонь мира. Об их особенностях и общих чертах рассказывается в предисловиях к каждой из трех частей.
Рецепты объединены в разделы: закуски, супы, блюда из мяса, рыбы, овощей, риса. Также выделены соусы и приправы каждой из кухонь и необычные сладкие блюда.
Table of Contents:

hide Table of Contents

  1. Н. А. Перепелкина
  2. Китайская, японская, тайская кухни
  3. АННОТАЦИЯ
  4. Китайская, японская, тайская кухни
  5. Предисловие
  6. Кухонные принадлежности
  7. Любимые продукты китайцев, японцев и тайцев
  8. Секреты китайской кухни
  9. Соусы и приправы
  10. Пряности: секреты вкуса
  11. Готовил по-китайски
  12. Нарезка продуктов
  13. Способы тепловой обработки по-китайски
  14. Закуски и салаты
  15. Салат «дружба»
  16. Салат из белокочанной капусты с перцем
  17. Салат из вермишели со свининой
  18. Салат-коктейль «шанхай»
  19. Салат из крабов с огурцом
  20. Салат из цветной капусты
  21. Острая капуста
  22. Салат из редиса с морковью
  23. Салат из огурцов с перцем
  24. Салат из обжаренных огурцов с перцем
  25. Кисло-сладкий салат из огурцов
  26. Салат из спаржи с огурцом
  27. Салат из редьки с морковью
  28. Салат из сельдерея и моркови
  29. Салат с горчицей
  30. Салат малосольный
  31. Салат из баклажанов с чесноком
  32. Соленый сельдерей
  33. Свежесоленый редис
  34. Маринованная морковь
  35. Зеленый салат малосольный
  36. Ассорти из овощей
  37. Свинина под сладким соусом
  38. Холодец из свиной рульки
  39. Рулет мясной
  40. Говядина остро-сладкая
  41. Говядина с цедрой апельсина
  42. Холодная курица по-гуандунски
  43. Курица с вермишелью и свежими огурцами
  44. Курица соломкой под горчичным соусом
  45. Утка фаршированная
  46. Утка в желе
  47. Печенка ароматная
  48. Язык ароматный
  49. Креветки заливные
  50. Креветки и сельдерей с соусом
  51. Тушеный карась без костей
  52. Судак копченый
  53. Рулет паровой по-пекински
  54. Бульоны и супы
  55. Обычный бульон
  56. Бульон с курицей и овощами
  57. Бульон с курятиной и грибами
  58. Бульон с фрикадельками из курицы
  59. Бульон с тертым куриным филе и зеленым горошком
  60. Бульон из зеленой фасоли со свининой
  61. Бульон с мясом и ломтиками теста
  62. Бульон с грибами и капустой
  63. Бульон с помидорами и яичными хлопьями
  64. Бульон с мучными клецками
  65. Бульон с молодой капустой и креветками
  66. Бульон с крабами и свежими огурцами
  67. Суп-лапша с грибами
  68. Суп-лапша с фрикадельками и капустой
  69. Суп из капусты со свининой
  70. Суп из тыквы со свининой
  71. Похлебка из свиной печени с помидорами
  72. Суп из баранины с редисом
  73. Говяжий суп со спаржей
  74. Бобовый суп с мясной соломкой
  75. Овощной суп по-китайски
  76. Суп с уткой
  77. Китайский суп из тофу и салата
  78. Китайский овощной суп
  79. Остро-кислый суп
  80. Уха с редькой
  81. Густой рыбный суп
  82. Суп с фрикадельками из рыбы
  83. Кукурузный суп с крабовым мясом
  84. Блюда из риса
  85. Простой отварной рис
  86. Томленый рис
  87. Изысканный рис
  88. Рис на пару
  89. Жареный рис
  90. Жареный рис с луком и яйцами
  91. Жареный рис «дракон и феникс»
  92. Жареный рис с мясом краба
  93. Жареный рис с креветками и сладким перцем
  94. Тушеный рис с овощами
  95. Рис с красной фасолью
  96. Рис с грибами по-китайски
  97. Рис с каштанами
  98. Рис с омлетом по-китайски
  99. Рисовые котлеты
  100. Рис с овощами и тофу
  101. Рисовая лапша с говядиной и соусом из черной фасоли с чили
  102. Рисовая каша с петрушкой
  103. Мясные блюда
  104. Чоу-мейн из свинины
  105. Свинина кисло-сладкая
  106. Свинина, жаренная в томатном соусе
  107. Свинина в кисло-сладкой сметане
  108. Тушеное мясо
  109. Фрикадельки из свинины с чесноком
  110. Фрикадельки фри в кунжуте
  111. Колонки паровые (тефтели)
  112. Рулет со свининой
  113. Свинина с арахисом
  114. Грудинка свиная жареная
  115. Свинина в сахарном сиропе
  116. Вареная свинина с перцем чили
  117. Свинина, тушенная со стручками фасоли
  118. Свинина с грибами
  119. Свинина фри ломтиками
  120. Свиная грудинка и солонина в горшочке
  121. Свиные ребрышки кисло-сладкие
  122. Свиные ребрышки по-китайски
  123. Свинина, жаренная с вермишелью из гороха мали и грибами муэр
  124. Свиная корейка ломтиками фри с чесноком и луком
  125. Говядина отварная
  126. Говядина, жаренная в кляре
  127. Вырезка фри кусочками
  128. Говядина соломкой жаренная
  129. Говяжья вырезка с томатным соусом по-гуандунски
  130. Говядина по-шанхайски
  131. Говядина духовая по-пекински
  132. Говядина с зеленой фасолью по-китайски
  133. Говядина с хрустящей корочкой
  134. Тушеная говядина с редькой и грибами
  135. Баранина фри
  136. Баранина фри хрустящая
  137. Баранина по-шанхайски
  138. Баранина по-пекински
  139. Баранина с грибами
  140. Баранина с луком-пореем
  141. Баранина с морковью
  142. Блюда из птицы и яиц
  143. Курица ароматная
  144. Ножки куриные
  145. Куриное блюдо «янцзы»
  146. Курица по-сычуаньски
  147. Курица по-кантонски
  148. Птица с сельдереем па-китайски
  149. Курица в томатном соусе
  150. Острая курица
  151. Курица с китайскими овощами
  152. Курица с сельдереем
  153. Куски куриного филе в корочке
  154. Курица по-китайски
  155. Курица по-шанхайски
  156. Жареная куриная соломка с ростками фасоли
  157. Куриная грудка с арахисом
  158. Рубленое куринное филе в соусе
  159. Курица, фаршированная клейким рисом
  160. Куриные фрикадельки в соусе
  161. Куриные котлеты по-китайски
  162. Курица тушеная пряная
  163. Курица по-китайски
  164. Цыпленок, жаренный кусочками
  165. Цыпленок, жаренный в крахмальной панировке
  166. Жареная индейка с брокколи и грибами
  167. Душистая хрустящая утка
  168. Утка фаршированная, жареная
  169. Утка с зеленым перцем
  170. Утка в лимонном соке с яйцами
  171. Утка по-фуцзяньски
  172. Утка, тушенная в собственном соку
  173. Утка в красном соусе
  174. Утка, начиненная грибами и креветками
  175. Утка на пару
  176. Потроха домашней птицы с грибами
  177. Яйца ароматные
  178. Яичный фу-юп
  179. Яйца сунхуа
  180. Блюда из рыбы и морепродуктов
  181. Форель на пару
  182. Паровая рыба с имбирем и зеленым луком
  183. Рыба в кисло-сладком соусе
  184. Рыбное блюдо по-хуаньски
  185. Рыбное филе с китайскими специями
  186. Карп по-китайски
  187. Судак по-китайски
  188. Рыба фри в сухарях
  189. Пряная рыба
  190. Рыба под фруктовым соусом
  191. Жареная рыба с имбирем
  192. Рыба по-шанхайски
  193. Сазан, тушенный с коричневым соусом
  194. Камбала тушеная
  195. Карп под густой подливой
  196. Тушеный окунь с перцем
  197. Тушеные караси
  198. Фаршированные караси
  199. Голубцы с рыбой по-китайски
  200. Рыба, тушенная с грибами и корейкой
  201. «Львиные головы» из мяса крабов
  202. Жареное мясо креветок
  203. Красные и белые креветки с зелеными овощами
  204. Креветочные тосты в кунжуте
  205. Свежие креветки в свином жире
  206. Креветки в кляре
  207. Жареные креветки в маринаде
  208. Тушеные гарнаты (крупные креветки) по-китайски
  209. Тефтели «дракон и феникс» («аунфэн»)
  210. Морской гребешок, тушенный с грибами
  211. Морские гребешки в черном бобовом соусе
  212. Кальмар с «пятью специями»
  213. Кальмары по-шанхайски
  214. Кальмары по-пекински
  215. Кальмар и лапша с чили в горшочке
  216. Блюда из овощей и грибов
  217. Редис с грибами
  218. Жареная морковь с сельдереем
  219. Жареные ростки фасоли
  220. Жареный шпинат с чесноком и кунжутом
  221. Корнеплоды с острой солью
  222. Шпинат жареный
  223. Хрустящая «морская капуста»
  224. Тушеные бамбуковые ростки
  225. Овощная смесь по-китайски
  226. Жареные овощи ассорти
  227. Помидоры со сладким перцем
  228. Жареные помидоры
  229. Помидоры с панированным сладким перцем
  230. Кабачки с луком
  231. Кабачки в кляре
  232. Лепешки из кабачков
  233. Жареные кружочки баклажанов
  234. Тушеные баклажаны
  235. Баклажаны в соевом соусе с имбирем и крахмалом
  236. Капуста, жаренная с вермишелью
  237. Цветная капуста в томатном соусе
  238. Цветная капуста, жаренная с помидорами и фасолью
  239. Стручки фасоли, жаренные с шампиньонами
  240. Жареные ростки фасоли
  241. Тыква «стекловидная»
  242. Тушеная тыква
  243. Картофельная соломка, жаренная с уксусом
  244. Лапша и пельмени
  245. Приготовление лапши (способ 1)
  246. Приготовление лапши (способ 2)
  247. Лапша со скалки
  248. Лапша с соусом далу
  249. Лапша с соусом чжацзян
  250. Жареная лапша
  251. Мягкая жареная лапша
  252. Жареная лапша со свининой
  253. Лапша, жаренная со свининой и креветками
  254. Лапша с куриной печенью
  255. Жареная лапша с ростками фасоли и спаржей
  256. Лапша с имбирем и кинзой
  257. Острая лапша по-сычуаньски
  258. Лапша с кунжутом и зеленым луком
  259. Хрустящая лапша с овощным ассорти
  260. Классические китайские пельмени (цзяоцзы)
  261. Пельмени с зеленью
  262. Рыбные пельмени
  263. Пельмени по-китайски
  264. Изделия из теста
  265. Мясная начинка
  266. Смешанная начинка (растительно-мясная)
  267. Сахарная начинка
  268. Начинка из фасоли
  269. Паровые пампушки без начинки (маньтоу)
  270. Пампушки фигурные
  271. Пампушки «распустившийся цветок»
  272. Баоцзы классические (паровые круглые пирожки)
  273. Баоцзы с мясо-овощной начинкой
  274. Баоцзы с мясом
  275. Баоцзы с начинкой ассорти
  276. Баоцзы «алый персик»
  277. Пампушки «ленивый дракон»
  278. Сахарные пампушки
  279. Пампушки фаршированные
  280. Рулет с луком
  281. Золотисто-серебряный рулет
  282. Рулет «серебряные нити»
  283. Паровые пирожки «маленький дракон»
  284. Паровые пирожки со свининой и мясом
  285. Лепешки простые
  286. Лепешки с яйцом
  287. Лепешки фри хрустящие
  288. Лепешки слоеные с кунжутным семенем
  289. Сладкие блюда
  290. Яблоки в сахаре
  291. Яблоки, жаренные в тесте
  292. Яблочные дольки в карамели
  293. Десерт из грецких орехов
  294. Сладкий крем из арахиса
  295. Банановые палочки
  296. Жареный арбуз
  297. Сахарная тянучка из яичных
  298. «Не прилипая к трем»
  299. Арахис ароматный
  300. Сочима
  301. «Золотые монетки» с бананом
  302. Семь основных принципов японской кухни
  303. Способы и приемы кулинарной обработки
  304. Приправы, пряности и специи
  305. Салаты и закуски
  306. Салат из соевых ростков с луком
  307. Салат из соевых бобов с капустой
  308. Салат из соевых бобов с тофу и сельдереем
  309. Салат из авокадо с васаби
  310. Салат из баклажанов
  311. Салат из дайкона
  312. Салат из дайкона с овощами
  313. Салат из дайкона с кукурузой
  314. Салат из дайкона с морковью и курагой
  315. Салат из капусты с рыбой
  316. Салат из лука с кацуобуси
  317. Салат из огурцов с яблоком
  318. Салат из шпината
  319. Закуска из крабов
  320. Закуска из крабов с огурцами
  321. Закуска из кальмаров и огурцов
  322. Закуска из кальмаров
  323. Закуска цукудани из водорослей с грибами
  324. Закуска цукудани из водорослей с имбирем
  325. Закуска из селедочной икры и копченой
  326. Суси и сасими
  327. Рис для суси основной
  328. Рис для суси с лимонным уксусом
  329. Рис для суси с медовым уксусом
  330. Рис для суси со сливовым уксусом
  331. Инари-суси с кунжутом и имбирем
  332. Инари-суси с морковью и стручковой фасолью
  333. Инари-суси с овощами и грибами
  334. Маки-суси с вишнями
  335. Маки-суси с авокадо и морковью
  336. Маки-суси с зеленым рисом
  337. Маки-суси с крабами и огурцами
  338. Маки-суси с креветками, угрем и омлетом
  339. Маки-суси с кунжутом
  340. Маки-суси с тунцом
  341. Маки-суси с морепродуктами
  342. Маки-суси с тыквой
  343. Маки-суси с фруктами
  344. Нигири-суси с копченым лососем
  345. Нигири-суси с сельдью
  346. Нигири-суси с креветками
  347. Нигири-суси с морепродуктами
  348. Нигири-суси с сырой рыбой
  349. Темаки-суси с дайконом и грибами
  350. Темаки-суси с бамбуком
  351. Телаки-суси с овощами
  352. Темаки-суси с жареным лососем и овощами
  353. Хако-суси с сельдью и огурцом
  354. Хираси-суси с креветками
  355. Хираси-суси с овощами и грибами
  356. Хираси-суси с фруктами
  357. Саба-суси из макрели
  358. Супы и бульоны
  359. Бульон даси основной
  360. Бульон даси с имбирем
  361. Бульон даси с кацуобуси
  362. Бульон даси с овощами
  363. Грибной бульон даси
  364. Куриный бульон даси
  365. Иосенабе с морепродуктами и грибами
  366. Иосенабе с рыбой и кальмаром
  367. Мисосиру с вакамэ и тофу
  368. Мисосиру с креветками и треской
  369. Мисосиру с картофелем и шпинатом
  370. Мисосиру с моти и овощами
  371. Суп из лосося и креветок
  372. Похлебка с рыбой и по бегании бамбука
  373. Похлебка из окуня с овощами
  374. Прозрачный суп
  375. Прозрачный суп «глаза змеи»
  376. Прозрачный суп с креветками и лапшой
  377. Прозрачный суп с курятиной и грибами
  378. Прозрачный суп с рыбой
  379. Суп мисо с рыбой и тофу
  380. Суп с лососем и нори
  381. Суп с лососем, креветками и грибами
  382. Суп дзосуи с морепродуктами
  383. Суп дзосуи с крабами и грибами
  384. Суп с бамбуком и луком
  385. Суп из цыпленка с рисом и сливками
  386. Куриный суп с грибами
  387. Пряный суп из курицы
  388. Суп с курятиной и шпинатом
  389. Суп из свинины с ростками бамбука
  390. Суп с тофу
  391. Блюда из рыбы
  392. Минтай, запеченный с дайконом и грибами
  393. Жареный минтай с морской капустой
  394. Морской судак с рисом
  395. Судак по-японски
  396. Камбала с креветками и овощами, варенная в гриле
  397. Жареная камбала в сладком соусе
  398. Лосось, жаренный в кляре
  399. Лосось с рисом и баклажаном
  400. Лососевые крокеты с тофу
  401. Макрель, жаренная в гриле
  402. Макрель, тушенная в имбирном соусе
  403. Окунь с пряным томатным соусом
  404. Королевский окунь, запеченный с помидорами и лапшой соба
  405. Сасими из рыбы и морепродуктов
  406. Сасиди из тунца и кальмаров
  407. Рыбный рулет
  408. Сельдь с рисом по-японски
  409. Сельдь, тушенная с умэбоси
  410. Скумбрия, тушенная с имбирем и мисо
  411. Треска в имбирном маринаде
  412. Тиринабэ с треской
  413. Темпура с морской рыбой
  414. Тэмпура с баклажанами
  415. Тэлпура с овощами
  416. Жареный угорь с рисом и зеленым перцем
  417. Жареная семга с лапшой и зеленым луком
  418. Жареная семга с рисом и каштанами
  419. Жареная форель с маринованным имбирем
  420. Форель с рисом и овощами
  421. Морской язык, запеченный с картофелем и сиитаке
  422. Жареный морской язык с мятой
  423. Жареный морской карп с лимоном
  424. Тушеный кижуч с овощами
  425. Кефаль, запеченная с луком и мускатным орехом
  426. Стейки из тунца с помидорами и креветками
  427. Стейки из лосося с соусом из дайкона
  428. Рыба, жаренная во фритюре, маринованная
  429. Рыба, жаренная с дайконом
  430. Рыба с соевым майонезом
  431. Рыба, запеченная с лапшой
  432. Рыба, жаренная в соусе мисо
  433. Рыба, запеченная с овощами по-японски
  434. Рыба, тушенная с грибами и тофу
  435. Рыба, тушенная с соевыми ростками
  436. Фрикадельки из морской рыбы
  437. Тефтели из морской рыбы и креветок
  438. Рыбные котлеты по-японски
  439. Рыбные лепешки по-японски
  440. Блюда из морепродуктов и водорослей
  441. Кальмары жареные под соевым соусом
  442. Жареные кальмары с овощами
  443. Кальмары с грудинкой и овощами
  444. Запеканка из кальмаров с рисом
  445. Каракатица, жаренная на шампурах
  446. Каракатица, фаршированная рисом
  447. Креветки жареные
  448. Креветки с фруктами
  449. Тигровые креветки с рисом и острым перцем
  450. Моллюски в соусе мисо
  451. Мидии, запеченные в фольге
  452. Мидии с мисо и морской капустой
  453. Жареные крабы с имбирем
  454. Ассорти из морепродуктов с рисом
  455. Морской коктейль с рисовой вермишелью
  456. Морские гребешки под апельсиновым соусом
  457. Морские гребешки в соусе тэрияки
  458. Морские гребешки запеченные
  459. Трепанг, тушенный с овощами
  460. Тэмцура из креветок и грибов
  461. Тэлпура из морепродуктов с пори
  462. Устрицы с рисом
  463. Устрицы по-японски
  464. Блюда из риса
  465. Рис отварной
  466. Рис с горохом и нори
  467. Рис с каштанами
  468. Рис с красными бобами
  469. Рис с овощами
  470. Рис с овощами и креветками
  471. Рис с овощами и курятиной
  472. Рис с печенкой и мандаринами
  473. Рисовые треугольники по-японски
  474. Блюда из овощей и грибов
  475. Адзуки с кабачками и комбу
  476. Баклажаны жареные
  477. Баклажаны, тушенные в соусе мисо
  478. Баклажаны тушеные по-японски
  479. Бамбуковые ростки, тушенные с мясом
  480. Бамбуковые ростки отварные
  481. Бобы в сиропе
  482. Гобо, тушенный с морковью
  483. Капуста, сваренная с грибами
  484. Дайкон обваренный тушеный
  485. Дайкон, тушенный в сладком соусе
  486. Картофель отварной под соевым соусом
  487. Кукуруза, жаренная под соусом тэрияки
  488. Лук, фаршированный мясом и грибами
  489. Овощи, тушенные в имбирном соусе
  490. Овощи, тушенные в масле
  491. Овощи, тушенные в сладком соусе
  492. Репа с креветками
  493. Маринованные овощи
  494. Сельдерей, тушенный с соевым соусом
  495. Стручковая фасоль с кунжутным соусом
  496. Тыква отварная
  497. Шпинат с кунжутом
  498. Тэмпура из овощей и грибов
  499. Грибы со «снежным» дайконом
  500. Блюда из мяса
  501. Говядина, жаренная с овощами
  502. Говядина, варенная с овощами
  503. Говядина, запеченная в гриле
  504. Говядина, тушенная с картофелем
  505. Говяжья печенка с луком на шампурах
  506. Отядзуке с говядиной
  507. Свинина с бобами
  508. Свинина, жаренная с имбирем
  509. Свинина, тушенная с овощами
  510. Свинина, тушенная в имбирном соусе
  511. Свиные котлеты с рисом
  512. Свиные котлеты, жаренные во фритюре
  513. Маринованная баранина, жаренная с овощами
  514. Блюда из птицы и яиц
  515. Куриные грудки жареные
  516. Куриные колобки, тушенные в соевом соусе
  517. Куриные крылышки жареные
  518. Курица отварная, тушенная с овощами
  519. Курятина, варенная на пару с грибами и креветками
  520. Курятина, варенная с рисом
  521. Курятина, тушенная в соусе
  522. Курятина, тушенная с овощами
  523. Куриная печень маринованная жареная
  524. Куриная печень, тушенная в соусе
  525. Рулет из омлета
  526. Толстый сладкий омлет
  527. Тонкий сладкий омлет
  528. Якитори из курятины
  529. Якитори из курятины и печенки
  530. Блюда из лапши
  531. Лапша ито с мясом и ростками бамбука
  532. Лапша рамен с грибами и кукурузой
  533. Лапша бифуп с курятиной и овощами
  534. Лапша соба с грибами и цветной капустой
  535. Лапша соба жареная
  536. Лапша соба в бульоне
  537. Лапша со6а холодная
  538. Лапша соевая по-японски
  539. Лапша удон отварная
  540. Лапша удон в бульоне
  541. Лапша удон с грибами и тофу
  542. Лапша удон под соусом мисо
  543. Лапша удои с креветками
  544. Лапша удон с красной фасолью
  545. Лапша удон с курятиной и грибами
  546. Лапша сомэн холодная
  547. Блюда из сои и соевых продуктов
  548. Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной
  549. Ацуагэ, жаренный с капустой
  550. Окара, тушенная с овощами
  551. Соевая паста
  552. Пончики из тофу
  553. Тофу жареный в сладком соусе
  554. Тофу жареный под соевым соусом
  555. Тофу жареный с кацуобуси
  556. Тофу вареный с овощами
  557. Тофу с грибами и морковью
  558. Соусы
  559. Приправа из водорослей
  560. Соус амадзу
  561. Соус васаби
  562. Соус камидзу-аэ
  563. Соус пондзу
  564. Соус мисо
  565. Соус пряный
  566. Соус кунжутный
  567. Соус тэрияки для рыбы
  568. Соус тэрияки для мяса
  569. Соус тэрияки для птицы
  570. Соус-майонез тамаго-но-мото
  571. Соус салбайдзу
  572. Соус перечный
  573. Соус лимонный
  574. Сладкие блюда
  575. Безе по-японски
  576. Снежно-белое желе с фруктами
  577. Медовые лепешки в сиропе
  578. Сладости из каштанов в ямсовом тесте
  579. Сладости из яиц
  580. Трехцветные сладости
  581. Мандарины в сахаре
  582. Хрустящие ломтики ананаса
  583. Десерт из батата и каштанов
  584. Десерт из персиков с вишней и миндалем
  585. Яблоки, фаршированные ананасами
  586. Запеченные яблоки с шоколадом и взбитыми сливками
  587. Сладкий сливочный рис
  588. Десерт из риса и яблок
  589. Ягодно-творожное желе
  590. Банановые чипсы в карамели
  591. Десерт из клубники
  592. Десерт из сливы с пряностями
  593. Особенности тайской кухни
  594. Немного о технологии тайской кухни
  595. Некоторые приправы, пряности и специи
  596. Салаты
  597. Масло по-тайски
  598. Бутерброды с крабами по-тайски
  599. Салат из зеленой папайи
  600. Овощной салат со сладкой имбирной заправкой
  601. Салат из зеленой фасоли
  602. Салат из папайи с креветками
  603. Капустный салат по-тайски
  604. Ларп по-чианг-майски
  605. Хрустящий салат с говядиной
  606. Салат из говядины по-тайски
  607. Салат из баранины
  608. Салат из курицы, маринованной в имбире
  609. Салат с рисовой лапшой
  610. Салат с яичной лапшой и с индейкой
  611. Куриный салат
  612. Салат с кальмарами
  613. Салат со свежей семгой
  614. Салат из манго с креветками
  615. Рыбные котлетки
  616. Самбал с чили, кинзой и креветками
  617. Горячий салат с тунцом
  618. «Золотые мешочки» во фритюре
  619. Блинчики вегетарианские во фритюре
  620. Фаршированные блинчики по-тайски
  621. Супы
  622. Куриный суп с тайским баклажаном
  623. Тайский куриный суп
  624. Кокосовый суп с курицей и с имбирем
  625. Суп с курицей и кокосом
  626. Куриный суп с кокосом и грибами
  627. Суп с уткой и с ананасом
  628. Суп с фрикадельками из свинины
  629. Том ям кунг (кисло-острый суп с лимонным сорго)
  630. Суп из свинины
  631. Кисло-сладкий суп (кенг том сом)
  632. Том по тэк (кисло-острый суп с морепродуктами)
  633. Кхао том (рыбный суп с чесноком и пряностями)
  634. Остро-кислый креветочный суп
  635. Суп с морепродуктами
  636. Суп с кукурузой и крабами
  637. Том ям (суп с фаршированными кальмарами)
  638. Нам я па (рыбный суп)
  639. Кенг тьит (прозрачный суп с фаршированными грибами)
  640. Рисовый суп
  641. Рисовый суп с яйцами
  642. Кенг лиенг фак тонг (суп из тыквы и кокосового ореха)
  643. Суп с кокосовым молоком и вермишелью
  644. Тыквенный суп-пюре с кокосом
  645. Тайский душистый суп
  646. Грибной суп с имбирем
  647. Грибной суп с тофу
  648. Суп-пюре из шпината и имбиря
  649. Холодный суп с кинзой по-тайски
  650. Холодный cyn-пюре из авокадо
  651. Блюда из мяса
  652. Жареная соленая говядина
  653. Говядина, жаренная по-тайски
  654. Говядина на горячей сковородке
  655. Сатэй с говядиной
  656. Карри масаман
  657. Карри муссаман
  658. Говядина в устричном соусе
  659. Карри с говядиной и кокосом
  660. Говядина по-тайски
  661. Красная свинина, запеченная по-тайски
  662. Свинина с грейпфрутом
  663. Свинина, запеченная с кунжутом семечками
  664. Сатэй из свинины
  665. Пряный свиной фарш
  666. Свиные шкварки
  667. My ван (сладкая свинина)
  668. Тефтели
  669. Баранина с лимонным сорго
  670. Стейк с брокколи и зеленым перцем
  671. Карри красное с бараниной
  672. Бекон, жаренный с картофелем и луком-пореем
  673. Сосиски с тайскими специями
  674. Блюда из птицы
  675. Курица, жаренная с манго
  676. Курица с томатами
  677. Карри из курицы и шампиньонов
  678. Фаршированные куриные крылышки
  679. Жаркое с яйцами
  680. Курица с орехами кешью
  681. Курииые имбирные крылышки
  682. Обваренная курица с базиликом и чили
  683. Куриные шашлыки с лимонным сорго
  684. Кай янг (курица гриль)
  685. Молотое куриное лясо с перцем чили
  686. Курица с кориандром по-тайски
  687. Барбекю из курицы
  688. Красное карри из курицы с побегали бамбука
  689. Курица с базиликом
  690. Курица с овощами и кешью
  691. Земное карри с курицей
  692. Утиные грудки по-тайски
  693. Утка с лапшой по-тайски
  694. Индейка с кисло-сладким соусом
  695. Блюда из рыбы и морепродуктов
  696. Рыбные котлеты (тот ман пла край)
  697. Жареная вяленая рыба
  698. Ям пла дук (жареная рыба с молоками)
  699. Пирожки из рыбы
  700. Шарики с соленой рыбой
  701. Миенг пла ту (рыбно-овощной фарш)
  702. Кенг чау ныа (карри из рыбы и овощей)
  703. Фаршированная рыба
  704. Лосось терияки со стручками гороха
  705. Рыба, запеченная в фольге, по-тайски
  706. Рыбные котлеты с острым соусом по-тайски
  707. Рыбные котлеты с кисло-сладким соусом
  708. Пряные рыбные котлеты
  709. Зеленое рыбное карри
  710. Красное карри с креветками
  711. Блинчики с креветкали и свининой
  712. Рыба, запеченная с соусом чили
  713. Треска, запеченная в корочке, с карри
  714. Кисло-сладкий тунец
  715. Сибас с чесноком
  716. Сибас на пару
  717. Карп в кисло-сладком соусе
  718. Жареные морепродукты с чесноком
  719. Жареная рыба с имбирем
  720. Лосось по-тайски
  721. Мохинга
  722. Рыба в банановых листьях, сваренная на пару
  723. Рыба в кокосовом молоке с галангалом
  724. Лосось с красным карри
  725. Кальмар в остром соусе
  726. Морские гребешки с лаймом и чили
  727. Дорада во фритюре
  728. Жареные гребешки
  729. Креветки с рисовой лапшой
  730. Виточки из креветок
  731. Креветки с овощами и ананасом
  732. Пряные креветки на шампурах
  733. Цветы из креветок
  734. Лакса с креветками
  735. Креветки с карри в кокосовом молоке
  736. Креветки под кокосовым соусом
  737. Сатэй с креветками
  738. Морепродукты, обваренные с грибами и стручками гороха
  739. Хрустящие крабовые клешни
  740. Блюда из овощей
  741. Маринованные овощи
  742. Жареные овощи
  743. Тыква, тушенная в кокосовых сливках
  744. Манго с клейким рисом
  745. Овощи обваренные с кунжутом
  746. Фаршированный лук-шалот
  747. Жареная соленая редька
  748. Овощи с ореховым соусом
  749. Красное карри с зеленой фасолью
  750. Капуста со специями
  751. Брокколи в устричном соусе
  752. Пряное карри с орехами кешью
  753. Карри с картофелем и шпинатом
  754. Тофу с соусом чили
  755. Блюда из лапши
  756. Лапша со свининой
  757. Рисовая лапша с грибами
  758. «пьяная» лапша
  759. Рисовая лапша с курицей
  760. Лапша тайская с курицей
  761. Хрустящая жареная рисовая вермишель
  762. Лапша с креветками по-тайски
  763. Блюда из риса и яиц
  764. Рис жареный с крицей
  765. Талин леток
  766. Кхао че («ледяной рис»)
  767. Жареный рис с соленым сыром
  768. Жареный рис с приправой карри
  769. Рис по-весеннему
  770. Жасминовый рис
  771. Рис с кокосом и с ананасом
  772. Фой тонги («золотые нити»)
  773. Цветы из яиц куропатки
  774. Омлет с начинкой по-тайски
  775. Фаршированные омлеты по-тайски
  776. Десерты
  777. Плавающие шарики
  778. Сайкая (заварной кокосовый крем)
  779. Санкая с картофелем
  780. Семена базилика в кокосовом молоке
  781. Бананы в кокосовом молоке
  782. «Золотые колечки»
  783. Кханом туэй (кокосовый пудинг в чашках)
  784. Зелено-белое желе
  785. Экзотические фрукты в кленовом сиропе
  786. Сироп с манго и лимонным сорго
  787. Блюдо с экзотическими фруктами и с имбирным мороженым
  788. Экзотический фруктовый салат
  789. Розовый лед
  790. Ананасы в карамели
  791. Кокосовый пудинг-желе
  792. Пудит-желе из лихеи и кокоса
  793. Ананас с лаймом и кардамоном
  794. Рисовые блинчики с кокосом
  795. Тайские сладкие фрикадельки
  796. Тайский рисовый пудинг
  797. Соусы и приправы
  798. Красный порошок карри
  799. Порошок карри масаунан
  800. Зеленый порошок карри
  801. Соус нам прик к сырым овощам
  802. Соус нам прик к отварным овощам
  803. Тайский соус из красных перцев
  804. Тайский зеленый соус
  805. Соус сатай
  806. Тайский сладкий чили-соус
  807. Тайский соус из арахисового масла
  808. Тайская заправка с лаймом
  809. Иллюстрации
  810. Салат с креветками
  811. Салат с курицей
  812. Баклажаны в соевом соусе с имбирем
  813. Китайский омлет
  814. Чайные яйца
  815. Крепкий куриный бульон
  816. Куриный суп
  817. Куриный суп со спаржей
  818. Острая хрустящая лапша
  819. Кантонская курица с имбирно-луковым соусом
  820. Жареная утка с луком-пореем
  821. Курица по-императорски
  822. Свинина с зеленым перцем
  823. Мясные шарики с пряностями чха-ван-тси
  824. Креветки
  825. Цзяоцзы (китайские пельмени)
  826. Пекинские яблоки
  827. Печенье с запиской
  828. Абрикосы в карамели
  829. Сочима


Rate this book  


Купить книгу "Китайская, японская, тайская кухни" на ЛитРес

close [X]

close [X]


Loading...

Reviews


Enter your name:     Rate this book

Enter your comments or review:


получать комментарии о книге Китайская, японская, тайская кухни на e-mail

Anti-spam code Anti spam Capcha
















Loading...